Гид по сырам: что выбрать под вино, пиво и крепкое

Кто-то любит сыр острым и дерзким, кто-то — сливочным и нежным, а кто-то готов есть жареный халлуми каждый день. Вот ваша короткая сырная карта — с подсказками, чем дополнить каждый вкус из нашего бара.

Благородная классика: Дор Блю, Бри, Пармезан

Дор Блю — король голубых сыров. Острый, пикантный, с плесенью. Встречается в «Сырном плато», «Винной доске» и пасте «Четыре сыра».

Бри — его противоположность. Мягкий, сливочный, с бархатистой корочкой. Идеален с мёдом и виноградом — как в нашем «Сырном плато».

Пармезан — твёрдый, солёный, насыщенный. Сыр-усилитель: делает ярче жульен, салаты и пасту.

Косичка: закуска для пива

Копчёная, упругая, солоноватая. Плетёная форма создана, чтобы есть руками. В меню — в «Сырном плато», «Винной доске» и «Пивном ассорти». Тот случай, когда сыр не требует ни тарелки, ни приборов.

Моцарелла: тягучая звезда горячего

Сыр, созданный для запекания. Плавится, тянется и превращает блюдо в шоу. Главный герой «Оправдательного приговора» (свинина с овощами) и «Государственной тайны» (палтус с брокколи под сырной шапкой). Сохраняет сочность внутри, добавляет сливочность снаружи.

Халлуми: сыр, который жарят

Уникальный сыр — на гриле не растекается, а покрывается золотистой корочкой, оставаясь упругим внутри. У нас подаётся с малиновым пюре и вялеными томатами, входит в салат с халлуми и в «Пивное ассорти». Отличный выбор для вегетарианцев.

Творожный сыр: нежный акцент

Лёгкость и свежесть. Не перебивает другие вкусы, а мягко дополняет. У нас — в брускетте с печёным перцем. Идеальный старт вечера.

Как собрать свою сырную карту

• Для классиков: «Сырное плато» + бокал вина.

• Для гурманов: «Винная доска» — это полноценный ужин.

• Для любителей горячего: салат с жареным халлуми или жульен с пармезаном.

• Для тех, кто хочет всё: «Пивное ассорти» — косичка, халлуми и соус дор блю.

Напиток к сыру: гид по нашему бару

Вина:

• Дор Блю и голубые сыры — с красным сухим: Кьянти (Италия) или Саперави (Грузия).

• Бри и мягкие сыры — с белым сухим: Пино Гриджио или Цинандали.

• Пармезан — с красным сухим или полусладким: Киндзмараули.

• Халлуми — с игристым: Просекко (есть и бокал 150 мл) или Мартини Асти.

• Для компании — Сангрия (1 л) с фруктами и льдом.

Пиво:

• Косичка 

• Халлуми 

• Дор Блю 

Крепкий алкоголь:

• Пармезан — с Чивас Ригал 12 лет или Джек Дэниелс.

• Бри — с Хеннесси VS или Арарат 5*.

• Дор Блю — с Егермайстер или Самбука (50 мл).

• Косичка — с Джим Бим Apple (яблочный виски отлично звучит с копчёным сыром).

Ликёры и аперитивы:

• Бри и творожный сыр — с Бейлис или Кофейным ликёром.

• Сырное плато — с Апероль (50 мл) как аперитив перед едой.

• Голубые сыры — с Кампари для контраста горечи и остроты.

Сыр — не просто ингредиент. Это настроение и повод собраться за столом. Приходите в кафе "Доктор Ватсон"— и выберите своего сырного героя.